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法式草莓千層蛋糕🍓
低筋麵粉260克、牛奶750克、無鹽奶油20克、
全蛋4顆、糖50克。
夾層：鮮奶油400克、糖20克、草莓10顆切薄片。
作法：
1、無鹽奶油先加熱融化至冒泡泡（備用）
2、牛奶加一半的糖隔水加熱至糖融化（不可太燙）
3、4顆全蛋加入一半的糖，充分打散混合（加入糖的蛋液比較不容易變成蛋花）
4、蛋液加入融化放涼的無鹽奶油、再慢慢加入牛奶混合（牛奶不可太燙會變蛋花）
5、麵粉過篩分批加入牛奶雞蛋液中，攪拌均勻後過篩，這樣餅皮麵糊就完成了✅
小撇步
餅皮麵糊最好冰一晚，煎餅皮時比較不容易破，猜測是麵粉筋性的關係。
隔天或冰幾小時後就可以煎餅皮放涼備用。
千層蛋糕夾層可製作鮮奶油或卡士達醬塗抹，另外再加些水果
嗯......請忽略製作失敗的聖誕老人
鮮奶油或卡士達醬塗抹不夠還是會影響口感。
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