毛皂姐 の 品味●生活●空間

      
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  香奈兒香氛美學沉浸之旅地點：東美院 活動日期：2023/6/18-7/2  12:00-20:00深入探索香奈兒香氛世界的精湛工藝與創意靈感，展開一場獨一無二的沉浸式五感體驗。

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初魚料亭 - 無菜單套餐，從調味品的選用至蔬果食材、漁貨肉品皆源自日本，產地當日空運。
初魚鮨：主要是生食。生魚片、握壽司料理為主。

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  法式草莓千層蛋糕🍓低筋麵粉260克、牛奶750克、無鹽奶油20克、全蛋4顆、糖50克。夾層：鮮奶油400克、糖20克、草莓10顆切薄片。 ​​​
    

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🌺山茶花粉礦泥💕 山茶花油、橄欖油、甜杏仁油、椰子油。精油：乳香、玫瑰草、薰衣草、綠花白千層  
前幾日超低溫的天氣打皂真的很忐忑，椰子油先泡1小時溫水融化，水溫又不能過熱......手工攪拌了2小時，皂液一直都偏常溫打了3小時才Trace入模。

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(改良式- 皂邊皂 )
  
(改良式- 皂邊皂 )

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前陣子~為了母親節蛋糕！
毛皂女孩不打皂，打蛋白霜去.....

只想著健康減油、減糖！

但  由於先前麵包機的經驗,  

發現製麵包機的配方如果減糖又減奶油、最後出爐的麵包真的不太好吃.....

 

前陣子不斷地google電鍋蛋糕,  也曾做失敗2次--- 蛋白無法打發 跟 麵糊出筋等狀況

最後整理一下連續成功3次的配方跟方法

 

 

 

約直徑18cm/高6cm 蛋糕模

材料 

1. 雞蛋  4顆 --->  蛋白及蛋黃分開 (蛋白常溫更好打發)

2. 糖  25克

3. 牛奶 25ml 

4. 油  20ml

5. 低筋麵粉  90克  (部份配方會用到100~110克) --> 先過篩備用

6. 檸檬汁或白醋 1小匙 ( 3~5cc就行了) 

7. 因為糖量較少 ,  可再加入蜂蜜10-20ml 

 

 

步驟 --> 採用分蛋法

1. 蛋白及蛋黃分開 --> 蛋白中一定不可有水、油、或混到蛋黃

2. 先處理蛋黃 + 牛奶(冰溫都可) + 油 ---->  混合後,   隔水加熱 ---> 分批加入麵粉混合

   (隔水加熱加麵粉  很像燙麵法,  但溫度比較低一點 ,  麵粉較不會有顆粒) 

    ---> 大同電鍋可加入1碗水, 先預熱  (乾烤也可以.... 但常常溫度過高會跳起來)

3. 蛋白 + 檸檬汁或白醋1小匙---> 攪拌  --->  機器打發蛋白 (糖分批加入, 有助蛋白霜打發)

4. 將1/3 蛋白霜加入蛋黃麵粉液中---> 輕攪拌均勻 --->  再倒回2/3蛋白霜鍋子中 --->   由下往上拌勻

5. 即可入模  (不可攪拌太久或旋轉攪拌 ,  蛋白霜容易消泡 )  用力敲桌子幾下 , 排出空氣/大氣泡

6. 放入已預熱好的電鍋  --->  鍋蓋開小縫  排出水蒸氣

7. 跳起來後 --> 竹筷測試若有沾粘麵糊   再倒入半碗熱水繼續蒸烤 (小心蒸汽燙手)

8. 隨意裝飾蛋糕即可

 

 

 

 

 

 

 

桑葚芋泥蛋糕

 

 

牛奶地瓜蛋糕

 

  

 

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  設計師朋友的精心設計。

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《萬能木瓜霜》
一直以來自己也有在使用木瓜霜，通常只用在手肘、膝蓋、腳後跟
對皮膚的敷閉效果就跟凡士林一樣.....
如果說木瓜霜含有凡士林其實不意外

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隨著不同的植物油，不同的打皂溫度和融鹼液會有些微的顏色變化。
 
 

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這是一種簡單純淨的概念！
使用50%未精緻酪梨油

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